La Navidad trae consigo momentos de alegría, unión y tradición, pero también nos da la oportunidad de reflexionar sobre nuestras acciones. En medio del bullicio, es crucial recordar la importancia de adoptar prácticas sostenibles, incluso en unas fechas tan señaladas. Uno de los pilares fundamentales de una Navidad sostenible es la elección de alimentos que respeten el medio ambiente. En Lameiro te contamos todo lo que necesitas saber para comenzar tus hábitos más sostenibles y te damos tres ideas de recetas de carne ecológica para que triunfes ante todos tus invitados durante la Navidad.
Comer carne ecológica en Navidad
Comer carne ecológica en Navidad representa mucho más que un plato rico en la mesa. Se trata de asumir una responsabilidad con el medio ambiente que va más allá de los sabores y la tradición. En esta época, optar por recetas de carne ecológica se convierte en una elección consciente que impacta positivamente en nuestro entorno.
La producción de carne ecológica se basa en métodos que respetan los ecosistemas y promueven el bienestar animal. En contraposición a las prácticas convencionales, que a menudo generan una huella ambiental significativa, la carne ecológica se produce de manera más sostenible.
Beneficios de la carne ecológica
- Saludable: La carne ecológica tiene un perfil nutricional más equilibrado, con niveles más altos de ácidos grasos omega-3 y menos grasas saturadas.
- Bienestar animal: Los animales destinados a la producción de carne ecológica son criados en condiciones éticas, con acceso a pastos, espacio suficiente para moverse y una alimentación más natural, lo que promueve su bienestar.
- Calidad y sabor: La carne ecológica tiene un sabor más auténtico y una textura diferente, lo que puede atribuirse a la alimentación más natural de los animales y a su estilo de vida más saludable.
- Apoyo a la agricultura local: Al optar por carne ecológica, se apoya a los agricultores locales que siguen prácticas sostenibles. Esto contribuye a fortalecer la economía local y a mantener vivas las comunidades rurales.
Recetas de carne ecológica, lo que necesitas estas Navidades
1. Chuletón de vacuno con patatas panaderas
Esta receta es una opción fácil de cocinar y que al ser una carne magra aporta grandes beneficios gracias a su poca grasa.
- En una bandeja de horno, coloca las rodajas de patata y cebolla. Rocía generosamente con aceite de oliva y salpimienta al gusto. Mezcla bien para que las patatas queden bien impregnadas. Hornea las patatas durante unos 40-45 minutos.
- Mientras las patatas están en el horno, prepara el chuletón. Antes de cocinar el chuletón, sazona generosamente ambos lados con sal gruesa. Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén caliente y cocina el chuletón durante 3-4 minutos por cada lado.
- Una vez cocido, retira el chuletón del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y quede más tierno.
2. Ragout de ternera al vino tinto con verduras
El ragout de ternera al vino tinto con verduras es un plato reconfortante que combina la ternura de la carne con los aromas del vino y la frescura de las verduras.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade los trozos de ternera y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, zanahorias y apio cortados en trozos. Sofríe las verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas.
- Echa la carne a la olla con las verduras y vierte el vino tinto en la olla y cocina por unos minutos para reducir el vino. Añade los tomates triturados, el caldo de carne, las hierbas frescas y sazona al gusto. Mezcla todo bien y deja que el ragout llegue a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado, durante aproximadamente 2-3 horas, hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
3. Solomillo de buey en salsa de setas
El solomillo de buey en salsa de setas es un plato que despierta los sentidos con la combinación de la jugosidad del solomillo y la riqueza de las setas en una salsa sabrosa y reconfortante.
- Sella los solomillos en una sartén caliente, dorándolos por todos lados durante unos 2-3 minutos. Luego, hornea los solomillos durante 10-15 minutos.
- En la misma sartén donde sellaste la carne, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las setas cortadas. Cocina las setas hasta que estén doradas y agrégalas a una mezcla de caldo de carne y un vaso de vino tinto. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego, dejándola cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que se espese un poco.
- Una vez que los solomillos estén cocinados, retíralos y déjalos reposar por unos minutos antes de cortarlos en rodajas. Sirve el solomillo con la salsa de setas por encima.
Lameiro te invita a reproducir estas recetas de carne ecológica esta Navidad. Estarás apoyando prácticas más amigables con el planeta, promoviendo el bienestar animal y contribuyendo a tu propia salud. Es una manera de celebrar estas festividades con una conciencia más sostenible y responsable.