En el pasado, la casquería era un elemento común en la dieta de muchas culturas alrededor del mundo. Desde cerebros hasta callos, estas partes del animal proporcionaban una fuente rica en nutrientes que, desafortunadamente, ha ido perdiendo popularidad con el paso de los años. Hoy en día, la idea de consumir vísceras puede generar rechazo en muchas personas, pero es importante conocer todos los beneficios de la casquería, destacando el hígado como un superalimento.
Beneficios de la casquería
Las vísceras son una excelente fuente de nutrientes esenciales que pueden contribuir significativamente a nuestra salud. Aquí te presentamos algunos de los beneficios de la casquería más destacados.
- Alto valor nutricional: Los órganos son ricos en nutrientes esenciales que pueden ser beneficiosos para la salud. Por ejemplo, el hígado es una excelente fuente de vitamina A, hierro y otros nutrientes importantes.
- Fuente de proteínas alternativa: Para aquellas personas que deseen explorar alternativas a las fuentes de proteínas más comunes, la casquería puede ser una opción interesante y nutritiva.
- Micronutrientes: Las vísceras son ricas en micronutrientes como el cobre, el zinc, el cromo y una variedad de vitaminas, incluyendo las vitaminas del grupo B, K, D, E y A.
- Prevención de anemia: Su contenido en hierro y otros nutrientes las hace ideales para prevenir la anemia y promover la salud sanguínea.
El hígado, uno de los elementos de la casquería más importantes
El hígado es una excelente fuente de nutrientes esenciales, incluyendo vitamina A, vitamina B12, hierro, zinc, y ácido fólico, entre otros. Estos nutrientes son fundamentales para diversas funciones del organismo, como la salud de la piel, el sistema inmune, la función cognitiva, y la producción de glóbulos rojos.
Los nutrientes presentes en el hígado son altamente biodisponibles, lo que significa que el cuerpo los absorbe y utiliza fácilmente. Esto hace que el hígado sea una excelente fuente de nutrientes para prevenir deficiencias nutricionales y promover la salud en general.
Dado su alto contenido de hierro y vitamina A, el consumo regular de hígado puede ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro y mejorar la salud ocular, respectivamente. Además, su contenido de vitamina B12 es fundamental para la salud del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.
La casquería como una opción saludable y sostenible
A pesar de su rechazo social, las vísceras ofrecen una amplia gama de beneficios nutricionales que no deben pasarse por alto. Su inclusión en la dieta, especialmente cuando provienen de fuentes ecológicas y sostenibles, no solo beneficia nuestra salud, sino también la del planeta al promover el aprovechamiento completo del animal y una menor presión sobre los recursos naturales.
La casquería puede ser una adición nutritiva y deliciosa a nuestra alimentación, siempre y cuando se consuma con moderación y se incorpore de manera creativa en nuestros platos. En nuestra carnicería ecológica, encontrarás una variedad de opciones de casquería fresca y de alta calidad para disfrutar en tu mesa mientras cuidas tanto de tu salud como del medio ambiente.