CUÁNDO SALAR
Lo cierto es que en la cocina pese existir pautas en busca del plato esperado siempre hay margen para la interpretación, la innovación y por qué no para los gustos personales de cada uno por lo que a la hora de salar tendrá que tener en cuenta el resultado que obtendrá en cada una de las situaciones, para ello hemos de tener en cuenta que la sal absorbe los jugos, esto quiere decir que absorbe tanto el agua como los jugos propios de la carne, cuanto antes añadamos la sal más sabor nos arriesgamos a perder, si la añadimos al final está no se fusionará con la pieza y notaremos cómo quedó en la...